Proteine della caseina: perchè sono importanti nel programma nutrizionale?

Come su accennato questa fonte proteica del latte viene molto apprezzata nel campo del fitness per la sua capacità di fornire una graduale, e duratura nel tempo, copertura amminoacidica, questo aspetto si rivela particolarmente importante al fine di ottenere, nei limiti del fisiologicamente possibile, un bilancio dell'azoto sempre positivo. Durante tutto il giorno un bodybuilder che voglia aumentare la sua massa dovrà provvedere ogni due-tre ore a fornire tutto il nutrimento necessario, sia plastico che energetico, deputato alla rigenerazione dei tessuti e delle scorte di glicogeno, ma durante la notte, o comunque in un momento in cui si sia impossibilitati a consumare pasti, il metabolismo potrebbe innescare la proteolisi per ottenere ciò di cui necessita.

Per ovviare a questo inconveniente, che vanificherebbe molti degli sforzi fatti in palestra ed anche a tavola con la dieta, è indispensabile una fonte di aminoacidi che possa essere utilizzata a livello metabolico in un lasso di tempo prolungato, questa è dunque la principale applicazione della caseina micellare che in questo ruolo la fa da padrone. Questo tipo di integratore proteico essendo fondamentalmente un anticatabolico, viene molto usato anche nei periodi di alimentazione ipocalorica, vediamo perchè.

Tirosina e glutammina nelle proteine della caseina

Se è vero che nei periodi di massa la caseina è determinante per mantenere un bilancio azotato positivo e quindi garantirsi il massimo potenziale di crescita ipertrofica, è altrettanto vero che questo nutriente interviene positivamente anche nella fase di definizione muscolare quando l'apporto calorico è ridotto e lo stress psicofisico, s'intende sempre in presenza di allenamenti intensi, è notevolemente aumentato; infatti grazie alla elevata presenza di due diversi aminoacidi, la tirosina e la glutammina, questo prodotto migliorerà sensibilmente la prestazione, vediamo come:

• per mezzo della tirosina si avranno più elevati livelli endogeni di alcuni ormoni quali sono le catecolammine e il T4, questi elementi, se pur in modo diverso, concorrono sia ad una migliore prestazione, sopratutto relativa all'aspetto mentale della performance di potenza, che ad un'incrementato dimagrimento. Gli attori di questi due risultati sono il neurotrasmettitore adrenalina e l'ormone tiroideo tiroxina, il primo determina la fase di preparazione all'allenamento, ed il secondo aumenta la velocità del metabolismo aumentando anche l'ossigenazione al muscolo;
• per mezzo della glutammina, un aminoacido condizionatamente essenziale che oltre a fungere da ottimo idratante e anticatabolico, interviene nel migliorare l'efficienza delle difese immunitarie che, a causa del pesante workout, vengono messe duramente alla prova.