Acidi grassi essenziali: quali funzioni fisiologiche per questi lipidi? 

La prima cosa che va osservata è che i grassi in generale, e sopratutto gli acidi grassi essenziali, sono coinvolti nella costituzione delle membrane cellulari e quindi rappresentano un elemento fondamentale per la vita, infatti non sarebbe possibile alcuna vita, nemmeno solo a livello di micro organismi, se non esistessero dette sostanze che, formando la citomembrana, separano il citoplasma dal nucleo della cellula.

Diviene dunque molto chiaro il compito primario degli acidi grassi essenziali, veniamo ora però a ruoli che forse, dando la vita per scontata, interessano di più tutti coloro che vogliono stare bene e raggiungere migliori risultati in palestra; dobbiamo quindi osservare per prima cosa che gli acidi grassi essenziali, a dire il vero solo in minima parte, vengono utilizzati come fonte di energia per tutti i processi metabolici, ma vediamo altre caratteristiche interessanti delle singole sostanze:

• acido linoleico, oltre quanto fin d'ora detto, questo elemento nella forma coniugata nota come CLA, è capace di favorire una migliore composizione corporea in favore della massa muscolare magra a discapito di quella grassa;
• acido alfa linolenico, trasformato in DHA (acido docosaesaenoico) e EPA (acido eicosapentenoico) svolge importanti funzioni relative a organi fondamentali del nostro corpo.

Omega 3 e 6, gli acidi grassi essenziali della salute

Abbiamo compreso dunque che dai due principali acidi grassi essenziali vengono prodotti altri acidi grassi, i probabilmente più famosi omega 3 e 6, ma a cosa servono questi nutrienti? Sono molte le funzioni e le carattersitiche di questi elementi a partire dal fatto che determinano, gli omega 6, una riduzione sensibile della quota di colesterolo frazione LDL, lipo proteine a bassa densità; questi grassi sono dannosi e possono causare disturbi all'apparato cardio circolatorio, infatti sono noti come "colesterolo cattivo".

Per quanto invece riguarda l'azione benefica degli omega 3, possiamo osservare che il principale effetto è antiaterogeno, si parla cioè di ridurre la possibilità di malattie a carico delle coronarie, nello specifico sono in grado di diminuire la quota di trogleceridi nel sangue e aumentare la presenza degli HDL (colesterolo buono); altre interessanti caratteristiche sono:

• riduzione dell'aggregazione piastrinica;
• sostengono il benessere della pelle;
• riducono gli stati di depressione non patologica;
• disincentivano la comparsa delle allergie.