La Stevia: una pianta dalle molteplici proprietà

La Stevia è una piccola pianta perenne nativa al Centro e Sud America con una lunga storia che risale all'epoca dei conquistadores spagnoli nel Cinquecento. Questi colonizzatori riportarono che gli indigeni utilizzavano le foglie di Stevia per contrastare il sapore amaro di alcune bevande e come rimedio naturale per diverse patologie. Nel corso degli anni, la pianta è stata oggetto di studi scientifici che hanno portato alla scoperta dei suoi principi attivi, conosciuti come steviosidi.

Il viaggio della Stevia nel mondo

Storia:

• I conquistadores spagnoli scoprono la Stevia nel Centro America nel Cinquecento
• Antonio Bertoni osserva l'uso della pianta nella tribù Guarani del Paraguay nel 1887
• Due chimici francesi isolano gli steviosidi nel 1910

Diffusione internazionale:

• Coltivata in più di una dozzina di paesi nel mondo
• Importante prodotto di esportazione in Cina, Brasile, Corea, Taiwan e altri paesi
• Cresce con successo anche in California, Canada e Inghilterra

Benefici e utilizzi della Stevia

Proprietà benefiche:

• Dolcificante naturale senza calorie
• Possiede proprietà antiossidanti
• Può contribuire al controllo della glicemia

Applicazioni:

• Utilizzata come alternativa allo zucchero nei prodotti alimentari
• Integratore alimentare in compresse o liquido
• Utilizzata in bevande, dolci e piatti salati

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